Alsancak · 2019'dan beri
Mahallenin en yavaş kahvesi.
Çekirdekleri her sabah arka odadaki küçük kazanımızda kavuruyor, hamurlarımızı bir gece önceden mayalıyoruz. Acele yok; bir fincan, bir çörek ve Limonlu Sokak'ın gölgesi.
Hafta içi 07:30–20:00 açığız
08:00 Kardamomlu çörekler fırından çıkıyor
Tezgâhın yıldızları
Kapıdan girenin ilk sipariş ettikleri
-
Ev filtresi
Etiyopya Guji V60
Bergamot, şeftali ve çiçek balı. Açık kavrum, uzun ve temiz bitiş.
210 ₺
-
Her sabah 08:00
Kardamomlu Çörek
Taze çekilmiş kardamom, tereyağı ve inci şekeri. Öğlene kadar tükeniyor.
145 ₺
-
36 saatlik maya
Ekşi Mayalı Köy Somunu
Tam buğday ve çavdar, çıtır kabuk, nemli iç. Paket olarak da alabilirsiniz.
260 ₺
-
Sezonun latte'si
Portakal Çiçekli Bal Latte
Ev yapımı portakal çiçeği şurubu, çam balı ve çift shot espresso.
195 ₺
Hikâyemiz
Yavaş kavrulur, sıcak paylaşılır.
Kavruk, 2019 sonbaharında Limonlu Sokak'taki eski bir terzi dükkânında açıldı. Deniz kahveyi, Ece hamuru biliyordu; ikisinin de aklında aynı şey vardı: mahallenin sabahlarına, acele etmeden yapılmış bir şey katmak.
Çekirdeklerimizi küçük partilerde, iklimi ve mahsul yılı belli bölgelerden alıyoruz. Bu sezon tezgâhta Etiyopya Guji'nin çiçeksi yüksek rakımlı kahveleri, Kolombiya Huila'nın meyvemsi tatlılığı ve ev harmanımızın gövdesini veren Brezilya Sul de Minas var. Her yeni çuvalı önce kendimiz için demliyor, beğenmezsek menüye koymuyoruz.
“Bir kahvenin iyi olup olmadığını ikinci yudumda değil, fincan soğuduğunda anlarsın.”
Fırın tarafında kural basit: hamur ne kadar beklemek istiyorsa o kadar bekler. Ekşi mayamız dükkânla aynı yaşta, çöreklerimizin kardamomunu her sabah havanda dövüyoruz. Tükenen ürünü öğleden sonra yeniden pişirmiyoruz; ertesi sabah daha taze olacağını biliyoruz.
-
Seçim
Numune çekirdekleri kör tadımla deniyor, sezona yakışanları seçiyoruz.
-
Kavurma
12 kiloluk küçük kazanda, her köken için ayrı bir profil ile.
-
Dinlendirme
Filtre için 5, espresso için 10 gün; gaz atsın, tadı otursun.
-
Demleme
Tartıyla, zamanlayıcıyla ve sabırla. Sonra sizin masanıza.
Mekân
Bir fincanlık değil, bir öğleden sonralık yer.
Yüksek tavanlı eski dükkânın içinde güneş alan bir pencere önü, uzun bir paylaşım masası ve limon ağacının gölgesinde küçük bir arka bahçe. Tanıdık yüzler, sakin bir çalma listesi.
-
42 kişilik oturma
İçeride 26, bahçede 16 kişilik yer; pencere önünde tekli tezgâh.
-
Limon ağaçlı arka bahçe
Nisan'dan Kasım'a açık, kışın ısıtıcılarla.
-
Priz & hızlı internet
Her masanın yakınında priz, şifre fişinizin altında.
-
Evcil dost
Su kabı kapının yanında, ev yapımı köpek bisküvisi tezgâhta.
Galeri
Kavruk'ta sıradan bir gün
-
07:30 · İlk shot'lar -
Arka bahçe, akşamüstü -
Sabah vitrini -
Yeni sezon çuvalları -
Soğuyan somunlar -
Pencere önü, laptop saatleri
Misafirlerimizden
Fincanın dibinde kalanlar
-
İşe gitmeden önce uğradığım tek yer. Barista siparişimi kapıdan girerken hazırlamaya başlıyor, kardamomlu çörek hâlâ sıcak oluyor. Alsancak'ın en tatlı sabah rutini.
Selin K. -
Guji V60'ı içtikten sonra evdeki kahveyle barışamadım. Paketini alıp demleme tarifini de not ettirdiler.
Mert A. -
Köpeğimle rahatça oturabildiğim nadir yerlerden. Bahçedeki limon ağacının altında pazar kahvaltısı çok keyifli.
Zeynep T. -
Hafta sonu kalabalık oluyor, erken gitmek lazım. Ama ekşi maya tost ve flat white o beklemeye kesinlikle değiyor.
Burak Ö.
Ziyaret
Limonlu Sokak'ın köşesinde, 14 numara.
-
Limonlu Sokak No: 14
Alsancak, Konak / İzmir - +90 232 555 01 14
- merhaba@kavrukkahve.com
| Pazartesi | 07:30–20:00 |
|---|---|
| Salı | 07:30–20:00 |
| Çarşamba | 07:30–20:00 |
| Perşembe | 07:30–20:00 |
| Cuma | 07:30–20:00 |
| Cumartesi | 08:30–21:00 |
| Pazar | 09:00–18:00 |
Hafta sonu kahvaltısı
Cumartesi sabahını bize ayırın.
Serpme kahvaltı, sınırsız çay ve fırından yeni çıkmış ekmek sepeti. Hafta sonu masalar çabuk doluyor; bir telefonla ya da aşağıdaki formla yerinizi ayıralım.